Restaurant Kokuu, Makanan Jepang Yang Masih Tersembunyi Di Jakarta

 Restaurant Kokuu, Makanan Jepang Yang Masih Tersembunyi Di Jakarta

Saat Anda memasuki Kokuu, Anda akan disambut oleh staf yang ramah dan dipandu ke tempat duduk Anda. Meja konter panjang menghadap ke area koki, di mana Anda dapat menyaksikan makanan Anda sepanjang malam. Dinding restoran dengan seni termasuk kaligrafi Jepang berbingkai di sekitar area tempat duduk. Di atas tempat kerja koki, gambar dan karya seni yang terbongkar Jepang diproyeksikan ke dinding.

Dengan perubahan bulanan pada menu yang menghitung setiap bulan purnama, tidak diragukan lagi bahwa Kokuu menawarkan berbagai macam masakan Jepang yang inovatif dan menggiurkan. Menu Kokuu adalah "omakase"; setiap piring yang dipilih oleh koki, dimulai dengan sedikit makanan ringan dan hidangan yang lebih berat.

“Omakase” juga berarti bahwa chef berada di latar belakang untuk bercakap-cakap dan menciptakan lingkungan yang akrab, yang terkenal pada pemilihan makanan yang disajikan. Semua hidangan yang dipilih karena rasa rasa dan kehangatan makanan rumahan, seperti belut donburi, yang merupakan hidangan rumahan yang biasa dinikmati bersama anggota keluarga dalam budaya Jepang.

Setiap piring yang menghadirkan di depan Anda memiliki beragam rasa dan sesuatu yang baru untuk dicoba oleh lidah Anda. Menu Kokuu memungkinkan citarasa tradisional Jepang bergabung dengan ide-ide baru eksperimental yang akan mengejutkan Anda. Tempura melayani dengan adonan ringan yang meleleh di mulut Anda. Di dalam, daging ham menambahkan sentuhan barat pada hidangan tradisional yang disajikan tanpa "tentsuyu".

Di sisi lain, daun shiso dan tempura makarel dieksplorasi lebih jauh konsep rasa yang kontras dan memadukan berbagai elemen makanan pokok Jepang. Rasa mint dari daun shiso bekerja sama dengan makarel lembut untuk rasa yang sederhana namun kaya.

Chef Abe, kepala koki di Kokuu, bekerja di depan Anda saat Anda makan, merawat produk segar dengan tepat dan memamerkan keahlian pisaunya dengan sashimi atau hiasan bunga yang diiris sempurna. Setiap beberapa menit, dia mampir untuk memeriksa makanan Anda meskipun kemampuan bahasanya terbatas dan menawarkan senyuman yang ramah.

Dengan 32 tahun pengalaman dan pengaruh dari Prancis, Italia, dan Jepang, Chef kecintaan Abe akan citarasa dan hidangan inovatif sangat menonjol dalam makanan yang disediakan. Spesialisasinya, saus eksperimental, tambahkan semburan rasa pada rasa tradisional Jepang yang halus. Salah satu sausnya yang luar biasa adalah saus yang enak, ringan yang sangat kaya dan bisa dipadukan dengan apa saja. Yang lainnya adalah saus purée-nya yang disajikan sebagai bagian dari "yakimono".

Kokuu adalah pengalaman baru bagi siapa saja, bahkan yang sudah familiar dengan masakan Jepang. Hidangan ini menggabungkan rasa tradisional dan eksperimental dari pengaruh Barat dan Jepang untuk menciptakan rasa baru dan menarik.

Hanya ada 19 kursi yang tersedia, menjadikan Kokuu restoran khusus reservasi yang buka dari Senin hingga Sabtu, pukul 18.00 hingga 21.00. Karena restoran ini terletak di Face Kitchen di Senopati, lalu lintas menjadi hal yang perlu dicoba saat melakukan reservasi. Dengan sebagian besar pelanggan yang datang dari mulut ke mulut, ini adalah restoran yang sangat intim yang nyaman dan sempurna untuk bersantai setelah hari yang panjang di tempat kerja, atau untuk kencan.